MALVASIA POP UP - Experience
Degustazione guidata di Malvasie italiane
Malvasia Pop Up è un progetto culturale ed enogastronomico ideato da Laura Riolfatto, wine storyteller, food & wine photographer e sommelier AIS & WSET.
Un format itinerante di degustazioni guidate che unisce vino, racconto e cultura, portando al centro della tavola la Malvasia come vino di relazione, viaggio e memoria.
Venezia e la nascita della Malvasia
Venezia ha dato vita al mito della Malvasia.
Tra rotte commerciali e scambi culturali, questo vino proveniente dall'Europa orientale, diventa nei secoli un simbolo di prestigio e di desiderio, fino a conquistare le più importanti corti europee.
La Serenissima ne costruisce il valore, trasformando la Malvasia in un linguaggio condiviso tra popoli, cucine e culture. Un vino che racconta viaggi, incontri e contaminazioni, e che ancora oggi parla di Mediterraneo, identità e memoria.
Raccontare la Malvasia significa raccontare Venezia, una storia fatta di rotte, di mare, di contaminazioni e di visioni che continuano a vivere nel calice.
IL FORMAT
MALVASIA POP UP Experience
Un’esperienza di degustazione pensata per raccontare la Malvasia come vino di cultura, integrandolo con naturalezza nella proposta gastronomica di Ristoranti o luoghi del gusto, valorizzando identità e cucina.
La degustazione è guidata da una narrazione che accompagna gli ospiti in un percorso tra storia, territori e interpretazioni contemporanee della Malvasia.
Durata indicativa con abbinamento cibo: 2h
Numero partecipanti consigliato: 10–25 pax
1. ACCOGLIENZA E PRESENTAZIONE
-
Introduzione al progetto Malvasia Pop Up
-
Breve racconto della storia del vino a Venezia, delle Malvasie e del loro ruolo storico
-
Presentazione del percorso di degustazione con abbinamento cibo
2. APERTURA – Malvasia e Venezia
Degustazione Malvasia Odorosissima (vino bianco frizzante)
Antica e rara espressione delle colline di Parma, questa Malvasia apre il percorso con freschezza ed energia.
Vino di grande personalità, si distingue per una struttura succosa e avvolgente, con profumi di fiori gialli, frutta matura e agrumi, accompagnati da un finale delicatamente ammandorlato. Una bollicina capace di unire immediatezza e profondità e carattere.
In abbinamento a Baccalà mantecato
Racconto:
- La figura di Pietro Querini e il viaggio verso le Isole Lofoten
- L'arrivo dello stoccafisso a Venezia
- La nascita di uno dei piatti simbolo della città
Un’apertura narrativa e sensoriale che lega vino, mare e memoria veneziana.
3. PERCORSO DI DEGUSTAZIONE
-
Degustazione di 3 Malvasie italiane selezionate, rappresentative di stili e territori differenti, con abbinamento gastronomico:
Malvasia Istriana (Veneto / Friuli Venezia Giulia)
Un vino bianco fermo, non aromatico, capace di esprimere grande eleganza, freschezza e sapidità. La Malvasia Istriana racconta un equilibrio sottile tra mineralità e finezza, con un profilo essenziale e contemporaneo, profondamente legato al mare e ai paesaggi dell’Alto Adriatico.
oppure
Malvasia Moscata (Piemonte / Monferrato Astigiano)
Vitigno antico e aromatico, espressione di una tradizione profondamente radicata nel territorio. Al naso offre profumi intensi di frutta gialla matura, fiori e note moscate; al palato è avvolgente, con un finale lievemente ammandorlato che ne amplia la complessità. Un vino capace di dialogare con la cucina grazie alla sua ricchezza aromatica e alla sua eleganza naturale.
Malvasia Nera di Lecce (Puglia / Salento)
Espressione autentica del Sud, nata in una terra generosa di vino, mare e luce.
Un territorio di suoli rossi e materici, dove la Malvasia si esprime in una versione ricca, piena e fruttata, sostenuta da una acidità equilibrata che dona slancio e bevibilità. Un vino intenso ma elegante, capace di raccontare la forza e la sensualità del Mediterraneo.
oppure
Malvasia Nera o Roter Malvasier (Alto Adige)
Antica espressione della Malvasia di montagna, oggi custodita da un solo produttore. Un vino raro, profumato e intenso, che nasce ai piedi delle Dolomiti e unisce struttura, profondità e finezza aromatica.
Una testimonianza preziosa di biodiversità e memoria vitivinicola.
Chiusura del percorso con Malvasia liquorosa o passita
La degustazione si conclude con una Malvasia da meditazione, scelta tra una
Malvasia Bianca liquorosa di Sicilia, espressione solare e avvolgente del Mediterraneo, oppure una Malvasia di Candia passita o aromatizzata al miele, intensa e profonda, capace di unire dolcezza, complessità e memoria.
La selezione dei vini verrà definita di volta in volta in dialogo con il ristoratore, in base al percorso gastronomico proposto, alla stagionalità
e allo stile della cucina.
Ogni vino è accompagnato da:
- Descrizione sensoriale guidata
- Abbinamento gastronomico
- Racconto del territorio e del produttore
- Spunti di abbinamento gastronomico
COSTI E CONDIZIONI
Opzione base – Degustazione guidata con abbinamento cibo
-
Selezione 4 vini Malvasia
-
Racconto storico-culturale
-
Conduzione della degustazione e dell'evento
Costo indicativo
€ 200/250 euro (da definire in base al numero di partecipanti)
Costi inclusi
-
Selezione vini
-
Progettazione e conduzione dell’esperienza
-
Materiale narrativo e didattico
Costi esclusi
-
Abbinamento gastronomico (a carico del ristorante o da concordare)
-
Acquisto vini (a carico del ristorante o da concordare)
-
Spese di viaggio e/o soggiorno del Relatore
Chi conduce la degustazione
Laura Riolfatto
Wine storyteller e Sommelier AIS e WSET.
Lavora tra Venezia e San Candido, progettando degustazioni narrative che intrecciano vino, storia e cultura mediterranea.
È fondatrice di Malvasia Pop Up, un progetto di ricerca dedicato allo studio e alla narrazione delle 19 varietà Malvasie italiane, intese come patrimonio di territori, memorie e relazioni.
Malvasia Pop Up ha sede a Venezia ai _docks_ cantieri cucchini, ma si sviluppa anche attraverso esperienze itineranti in luoghi e contesti selezionati.
